salade omek houria
La recette Omek Houria est une recette tunisienne bien connue qui littéralement signifie ta maman (Omek) la fée (Houria). Sur une base épicée, cette recette de carottes est un souvenir d’enfance que nous avions l’habitude de savourer en l’appelant la salade de carottes de “ta mère qui pique(nt)” en raison de l’harissa qui donne à ce plat toute sa puissance. Aujourd’hui encore, adepte de cette version très particulière d’Omek Houria, je vous propose ici de partager avec vous la recette de mon enfance, simple et contrairement à d’autres variantes, recette plus légère de cette salade de carottes… piquante.
Ingredients
- 400g carottes
- 2CS persil haché
- 4CS huile d'olives
- 1CS harissa
- tabel et karwia
- sel - poivre
- de l'ail hachée
- Oeufs durs (facultatif - pour la déco)
- Olives noires
Préparation :
Commencez par faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, égouttez les bien et écrasez les à la fourchette. Réservez
PRENDRE une poéle et faire revenir quelques instants de l'ail avec l'huile et les carottes ecrasée la harissa et mettre les épices
Vous pouvez la décorer avec des oeufs durs et olives noires...et persil
