Raviolis au boutargue
Ingrédient :
- raviolis ou pâtes
- boutargue en lamelle et en poudre
- le zeste d'un citron
- 1 gousse d'ail finement tranché
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette ou piment en flocons ou bien de l’harissa
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
- 1 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 tomate fraiche
- buratta
- citron confit
- sel
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant 7 minutes .
Pendant ce temps, pelez l’ail, ôtez le germe et hachez finement.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y blondir l’ail à feu très doux. le piment d'espelette l'extase de tomate (produit de délice du terroire tomate secheé parfumé au basilic )
rajouter 1 tomates fraiches laisser mijoter dés que c'est cuit rajouter le fromage
Couper la poutargue en copeaux ou la râper.
Égoutter les raviolis et les faire revenir une à deux minutes dans le mélange précédent
Y ajouter le jus de citron le zeste et le confit
