MADFOUNA

 j'ignore pourquoi on a appelé ainsi mais c'est le plat que ma grande mère fessait toujours le jour de sa mort et depuis son décès Allah yarhamah et j'ai envie de ce plat mais alors impossible de le manger dans un restaurant car tout les restos le font avec un pied de veau haahaha impossible pour moi.

Et s'il y a un plat à faire dont vous serez très fière de dire "c'est moi qui l'a fait!" c'est bien celui-là! Moi qui adore la cuisine raffinée, je me suis bien lancée. Allez-y, qu'attendez-vous, voici la recette sachant que j'ai parcouru beaucoup de sites et j'ai pris quelques conseils et chacun a sa façon.

 Les ingrédients

• 12 bottes de blettes (sal 9)

• 200gr d'haricots blancs mit cuit

• 500 gr de viande hachée

• 1/2 L d'huile d'olive

• Assaisonnement Madfouna et boulettes

• 1petite cuillère à soupe harissa arbi

• 1 tasse de café noir

• 1 cuillères à café rases de sel

• ½ cuilleres à café de tomates concentré

• 2 cuillères à soupe de menthe séchée et moulue

• 3 têtes d'ail mixé

• 2 cuillères à soupe de coriandre (tébil)

La préparation

• Sur les blettes une finement les tiges

• Dans une grande bassine à la pince plusieurs fois à blanchir à la vapeur pendentif quelques minutes

• Ensuite, on laisse égoutter dans un couscoussier et on garde l'eau de cuisson

• Bien essoré à passer au mélangeur avec 100 ml d'huiles pour obtenir une purée.

• Chauffez-vous avec l'huile d'olive dans une grande marmite et faites-le-relire avec les blettes jusqu'à ce que son eau s'évapore.

• Attention, la purée de blettes doit prendre une couleur verte, veillez à ne pas brûler, cela donne un goût à la Madfouna. Cette opération ne dure pas moins de 1h

• Mélanger le reste des épices avec la viande de boeuf haché.

• Ancien avec vos mains de petites boulettes.

• Les incorporés dans la marmite, dans le dernier 1/4 d'heure de la cuisson.

• Sauce Finale:  Faire revenir avec l'huile, ajouter le concentré de tomate, poivre, harissa, piment fort ou paprika et un verre d' eau.et laisser reposer  le jus de blette Laisser frémir qq minutes.
• . Ajoutez la purée de blette puis les haricots à la vue que j'ai utilisé les haricots en boites
• Couvrir et laisser cuire une heure à petit feu jusqu'à réduction de la sauce.
• Servir et déguster avec du bon pain fait maison :)