Harira

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La Harira est une soupe marocaine très typique. préparée habituellement au cours du mois de ramadan, 

Ingrédients :

        - 250g de viande

• - 250g de pois chiche trempés la veille (des pois chiche en conserve pour moi)
• - 1 gros oignon
• -huile d’olive
• - 100g de lentilles
• - 1 bouquet de coriandre (50g à peu près)
• - 1 bouquet de persil (50g à peu près)
• - 1 branche de céleri
• - 300g de tomates bien juteuses ou 4 grosses tomates
• - 150g de concentré de tomate
• - 50g de farine
• -1 cuillère à café de gingembre
• - 1 cuillère à café de cannelle
• - sel, poivre noir au goût
• - une pincée curcuma
• -1 poignée de vermicelles

Instructions

1. Hacher l'oignons, le persil, la coriandre et le cèleri et mixer les tomates (j'utilise des tomates en conserve Sinon monder les tomates fraiches et ôter la peau).
2. Dans une marmite, faire revenir la viande en petits dés, ajouter les oignons, le persil, coriandre et cèleri les lentilles et laisser suer quelques minutes.
3. Ajouter les épices (sel, poivre, gingembre, safran cannelle),
4. Faire revenir. Ajouter les pois chiche trempées la veille mais si en conserve les ajouter en fin de cuisson.
5. Ajouter et les tomates mixées et le concentré , et laisser cuire à couvert pendant 20 min
6. Verser 1.5L d'eau, laisser cuire 30 min.
7. Délayer la farine dans un bol d'eau, et faire de même pour le concentré de tomate, verser le mélanger dans la marmite tout en remuant durant 10 min. Ajouter les vermicelles en pluie. Laisser cuire 15 min à découvert en remuant régulièrement ou jusqu'a ce que les vermicelles cuisent.