Couscous fruit de mer

 

 

• INGREDIENT :
• Moules
• Clevis
• Crevette
• Seiche
• Un petit poisson daurade ou autre juste pour le gout
• 500g de couscous
• Piment rouge (1 cuillère à café)
• Harissa (1 cuillère à soupe)
• Curcuma (1 cuillères à café)
• Tomate concentrée (2 cuillères à soupe)
• 1 boite de tomate fraiche
• huile d’olive
• ail
• 1 oignon
• sel et poivre
• Pommes de terre
• Safran
• 1 litre de boillon de caracas de crevette à defaut de l’eau claire
• Carottes
• 5 piments

 

Dans la marmite, verser de l’huiler d’olive et faite la chauffer.Ajouter les piments que vous aurez ouverts en y insérant du gros sel, puis les faire revenir dans l’huile d’olive.Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter y  sauce tomate et tomate les morceaux de seiche de l’ail et kamoun…et safran  saler, poivrer puis couvrir de bouillon de crevette ( Carcasses de crevettes des légumes (oignon et tomate et coriandre  Branches d’herbes ) et laisser cuire pendant une trentaine de minutes. Mettre ensuite les pommes de terre, les carottes

Ajouter le poisson a mi-cuisson  pour plus de  gout

Pendant que la cuisson s’opère, préparer le couscous Mettez la semoule dans la passoire du couscoussier et la faire cuire au-dessus de l’eau claire

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les ingrédients soient tendres.

On enlevé le poisson

La sauce est prête on ajoute les crevettes 3 min on ajoute le clovis et à la fin les moule 3 min et notre sauce est prête on la filtre avant de la verser sur le coucous

Dans un grand plat disposer les graines de couscous, arroser de sauce et mélanger doucement.

Décorer avec les morceaux de seiche et de fruit de mer

Servir le reste de sauce à part.